一生に一度は食べたい極上の素材−匠探訪
ぶどうえび
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ぶどうえび
ヒゴロモエビと呼ばれるタラバエビ科のえびです。一般にぶどうえびと呼び、ヒゴロモエビの名を知っている者は少ないです。ただ、ぶどうえび自体の名を知っている人が少ないので、それも当然のことです。
近年は、たらばえび科（甘えび科）のえびが人気ですが、この海老は特別に希少種です。まず一般には出回らず、鮭児よりも手に入れにくいエビです。産地も限られていますが、その産地でも希少なエビです。
幻のえび
築地の市場でも最高値がつくえびです。私たち北海道の水産メーカーであっても手に入れにくいものなのです。大きさや形などはボタンエビに似ていますが、その名の通りぶどう色をしており、鮮やかな体色をしています。
美味探求
希少だからと言って最高に美味しいとは限りませんが、ぶどうえびは、その価格に納得がゆく別格の味です。甘みも強いのですが、旨味が特に優れており、身も比較的しっかりしています。写真は卵を抱いています。抱卵数はさほど多くなく、他のエビより大きく、プチプチした食感が素晴らしい。えびの極み、えびの頂点に立つ別格の美食えびです。
召し上がり方
塩にこだわり、塩だけで食べるのが素材の旨味を一番感じることができます。また、ワサビを入れずにお気に入りの醤油だけで食べるのもよいでしょう。
※塩は匠探訪から、「沖縄の塩」、「赤穂の塩」、「種子島の塩」、そして北海道熊石の海洋深層水から出来た塩に真昆布の旨味を浸透させて作った「昆布塩」を同梱させていただきます。それぞれのお塩で食べ比べしてみてください。
※お刺し身用の醤油につきましては、私たちが好んでつかう北海道の醤油（安価だがお刺し身によく合う）と、角長（天保１２年創業）、三つ星（元禄年間より三百年の老舗）の醤油もサービスでお荷物の中に同梱させていただきます。
荷姿（お刺し身300ｇ用）
左図の荷姿に梱包してお届けいたします。左側のお皿に盛り付け、宅配便の保冷庫が止まっても冷凍が緩み難いように、極低温マイナス50度の大きめ保冷剤を同梱いたします。
お品詳細（姿１本）
内容量：大サイズ300ｇ（6〜8尾） 仕様：超急速個別冷凍 産地：北海道 配送：クール宅配便 同梱内容：お塩４種、お醤油３種、召し上がり方説明書 お品代：12,000円 送料：無料 ※添加物等一切使用しておりません。