一生に一度は食べたい極上の素材−匠探訪
蝦夷あわび
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抜群の歯ごたえと風味
えぞあわびは歯ごたえが良く、とても風味豊かな貝です。ご紹介いたしますのは、200ｇ以上ある大きなサイズの天然蝦夷あわびです。北海道では大きなあわびは希少です。
函館近郊は真昆布の一大産地でもあります。あわびは昆布やわかめなどの海藻を好んで食べるので、質の良い昆布を食べた蝦夷あわびは風味も味も抜群です。
栄養成分を調べてもわかりますが、動物類にはまったくといっていいほど含まれていないカロテンや、魚類や肉類にはほとんど含まれていない炭水化物を含んでいます。これらは、海藻類に含まれているものですので、旨味の証は海藻と言っても過言ではありません。旨味成分の塊のような昆布が豊かな海には、美味しいあわびが捕れるという所以です。
召し上がり方
蝦夷あわびは食感と、風味を感じていただくため、刺身で食べていただくことをお薦めします。火を通して食べていただくのも美味しいのですが、まずは刺身を味わっていただきたいと思います。刺身、あわびステーキ、簡単で丁寧な調理法を書いたリーフレットをおつけいたします。
※塩は匠探訪から、「沖縄の塩」、「赤穂の塩」、「種子島の塩」、そして北海道熊石の海洋深層水から出来た塩に真昆布の旨味を浸透させて作った「昆布塩」を同梱させていただきます。それぞれのお塩で食べ比べしてみてください。
※お刺し身用の醤油につきましては、私たちが好んでつかう北海道の醤油（安価だがお刺し身によく合う）と、角長（天保１２年創業）、三つ星（元禄年間より三百年の老舗）の醤油もサービスでお荷物の中に同梱させていただきます。
栄養と健康
蝦夷あわびの脂肪はわずかで、低脂肪、低エネルギーです。炭水化物、カロテンを含みます。貧血予防に働く銅、鉄欠乏症に働く鉄、心臓病を予防するマグネシウムなどのミネラルが含まれています。
また、ビタミンではビタミンＫ、ビタミンＢ1、脂質の中ではコレステロールを含んでいますが、いずれの栄養素も多く摂取することはまずありません。
冷凍荷姿
左図の荷姿に梱包してお届けいたします。左側のお皿に盛り付け、宅配便の保冷庫が止まっても冷凍が緩み難いように、極低温マイナス50度の大きめ保冷剤を同梱いたします。
活け荷姿
左図の荷姿に梱包してお届けいたします。凍らないように通常の保冷剤を入れ、生きたままお届けいたします。
活けをご希望の場合はご予約となります
活けをご希望の場合は、水揚げされるまでお待ちいただくことになります。ご予約をいただき、水揚げされましたら私どもからご連絡させていただきます。尚、活けの場合、お支払いは代金引換のみとなります。
ご予約は下記の「ご予約ページへ」より承ります。お造りをした上でお届けをご希望の場合は、フォーム記入時、備考欄にお造り希望とご記入ください。尚、冷凍の場合は超低温庫で保管しておりますので、カートからご購入ください。
お品詳細
内容量：200ｇ以上サイズ1個（およそ4人前） 仕様：冷凍お造り済み（活け希望の場合は、姿、または、お造り済み） 産地：函館産 配送：クール宅配便 同梱内容：お塩４種、お醤油３種、お召し上がり方説明書 お品代：12,000円 送料：無料 ※添加物等一切使用しておりません。
