一生に一度は食べたい極上の素材－匠探訪

まつかわがれい

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星がれいと並んで幻の魚と呼ばれる、まつかわがれい。味は甲乙つけがたく、どちらも極上のかれいです。近年、ひらめとの旨味成分を分析した結果（水産技術センター）、歯ごたえは、ひらめの二倍、遊離アミノ酸の総量も多く、科学的にも　まつかわがれいのほうが旨味成分が多いことが、実証されました。

甘み、旨味、食感と、すべてにおいてひらめより極上であると感じます。

ひらめや鰈は、冷凍すると歯ごたえが落ちますので、活〆にして生姿のまま空輸でお届けいたします。ご予約いただいておき、水揚げがあり次第お届けさせていただきます。

気長にお待ちいただくことになろうかと思いますが、待っていただく価値は十分にございます。上に半透明のお刺身の写真がございますが、薄造りにしても、その歯ごたえに驚かれることでしょう。

ご予約をいただきますと、水揚げされたとき入札いたしますが、お届け日にご在宅であるかどうか確認する時間はございません。空輸ですと、全国ほぼ翌日に着きます。生きたものを〆てお届けするとちょうど良く旨味が最高潮に達するときですので、その日のうちに召し上がっていただければ極上を味わえます。

また、活締めは、鮮度が長持ちしますので、きちんと冷やしておけば、入札日から数えて翌々日までおいしくお召し上がりになれます。

活け〆の鮮度のもちは科学的にも実証されております。ただし、チルド庫などに入れて、よく冷やしておけばという条件がつきます。

まつかわがれい活け一度に三尾揚がることもありました。予想できない嬉しいことが起きるのも浜市場です。さあ、〆てすぐ発送です。

もうひとつ、私たち匠探訪ならではの心づかいは、海洋深層水で、魚を洗ってから発送いたします。なぜ、海洋深層水で洗うのかと申しますと、鮮魚と言えど、体表には雑菌がついております。鮮度落ちを早めるひとつの原因として、雑菌の増殖がございます。

海洋深層水は菌が繁殖できない海底の水ですので、無菌に近い海水です。綺麗な海水で魚の体表の雑菌を洗い落としてから発送すると、菌の増殖を最小限に抑えることができ、とても鮮度よくお届けできるのです。

活〆にすること、よく冷やして空輸で早くお届けすること、そして海洋深層水で洗ってから発送すること、美味しい魚を美味しいままに召し上がっていただくために、私たちはベストを尽くしてお届けいたします。

やはり刺身で召し上がっていただきたい魚です。もちろん煮付けや焼きにも美味しいのですが、お刺身で召し上がっていただくことが醍醐味です。姿のままお届けすることが最善ですが、ご希望がございましたら、お造りにしてからお届けいたします。

※塩は匠探訪から、「沖縄の塩」、「赤穂の塩」、「種子島の塩」、そして北海道熊石の海洋深層水から出来た塩に真昆布の旨味を浸透させて作った「昆布塩」を同梱させていただきます。それぞれのお塩で食べ比べしてみてください。

※お刺し身用の醤油につきましては、私たちが好んでつかう北海道の醤油（安価だがお刺し身によく合う）と、角長（天保１２年創業）、三つ星（元禄年間より三百年の老舗）の醤油もサービスでお荷物の中に同梱させていただきます。

かれいは、高たんぱく、低脂肪の魚で、消化・吸収がよく、ご年配の方やお子様にも安心して召し上がっていただける魚です。加熱すると柔らかくなる特質があり、脂肪が制限されていて良質のたんぱく質が必要な、肝臓、胆のうの機能低下の方に適しています。

カルシウムが豊富で、吸収率を高めるビタミンＤもたっぷりと含んでおりますので、骨粗鬆症を心配される方、成長期のお子様によろしいかと思います。また、抗酸化作用によりガンを抑制し、細胞を若々しく保つビタミンＥもたくさん含んでいます。

ビタミンＣ以外の水溶性ビタミンもバランスよく含み、タウリンも豊富に含んでおりますので、肝臓の機能を高めたり、心臓の働きを正常に保つ働きもします。

荷姿は左図のように梱包して発送いたします。保冷剤を入れ、夏場でも鮮度が落ちないように万全の荷姿でお届けいたします。

こちらの商品は、水揚げされるまでお待ちいただくことになります。ご予約をいただき、水揚げされましたら私どもからご連絡させていただきます。尚、活けの場合、お支払いは代金引換のみとなります。

ご予約は下記の「ご予約ページへ」より承ります。お造りをした上でお届けをご希望の場合は、フォーム記入時、備考欄にお造り希望とご記入ください。

内容量：一尾（７００ｇ～１０００ｇのサイズ）　仕様：活け（姿、または、お造り済み）　産地：北海道渡島産　配送：クール宅配便　同梱内容：お塩４種、お醤油３種、お召し上がり方説明書　お品代：12,000円　送料：無料　※添加物等一切使用しておりません。